1。买回几个梭子蟹（白蟹），最好是活的欧，挑的要不大不小，肥一点（这个基本上很难，要看你的水平喽）

2。活的螃蟹首先要对其实行安乐S，牙签戳眼部。。。。有点残忍。。。。不过没办法，直接进行下一步更加残忍。。。

3。去掉大蟹钳子（否则一切后果自负）[『沸腾年代』http://www.feitium.net].70554752004-12-13

4。去蟹肚脐眼（蟹腹部），打开蟹盖，去蟹包（胃，蟹嘴巴边上），去蟹腮。

5。把蟹盖内的蟹膏清入碗中备用

6。蟹切块，一般4~6块[『沸腾年代』http://www.feitium.net].70554752004-12-13

7。取生粉，每块蟹都拍一下，包括大蟹钳子

8。倒油，上干辣椒，蒜末炒香（这不是宁波吃法，是受LP影响的）

9。倒入蟹块，轻轻翻炸至金黄[『沸腾年代』http://www.feitium.net].70554752004-12-13

10。少许糖，加料酒。。。老姜（海鲜必备武器），酱油

11。翻炒少许，加入少量水。。。

12。看火候够了就加生粉勾芡，撒葱末，少许味精，起锅装盆

13。清蒸梭子蟹（白蟹）省掉3~12步骤，熟后蘸酱油米醋（不要忘记放必备武器）吃，一样OK